طريقة عمل الدقوس السعودي البارد الأصلي

بسيطة وتساعدك على تحضير واحدة من أهم وأشهر الأكلات في المملكة التي يمكنها تقديمها بأكثر من طريقة مختلفة، وعادةً ما تُقدم مع الكبسة، لذا دعونا نتعرف على كيفية تحضير هذه الوجبة في المنزل بأقل الخطوات الممكنة عبر السطور القادمة.

الدقوس السعودي البارد الأصلي

يشتهر المطبخ السعودي بالكثير من الأطباق الرئيسية التي تُساهم في تقديم إلى ما هو رائع وشهي ولذيذ بأسهل الطرق الممكنة، ويعد الدقوس السعودي البارد من أهم الأطباق التي يعتمد عليها بشكل أساسي في المطبخ السعودي.

بالإضافة إلى كونه من أشهر الأصناف على مستوى دول الخليج العربي، وعادةً ما يُحَب تحضيره في الولائم والعزائم، وعلى الرغم من الأهمية الكبيرة، فهو يمكن تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك كما يلي:

المكونات

خطوات تحضير الدقوس السعودي البارد الأصلي

1. قومي بتقطيع ثمرات الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم، ثم وضعها في الخلاط الكهربائي، بالإضافة إلى القليل من صلصة الطماطم، وخلط المكونات جيدًا.
2. قومي بوضع زيت الزيتون على النار، والقليل من الثوم والفلفل الحار، ثم التقليب إلى الوصول لحالة الذبلان للثوم، وقومي بإضافة عصير الطماطم والبقدونس، مع التقليب المُستمر للمكونات معًا.
3. إضافة التوابل المذكورة أعلى ومن ثم الاستمرار في تقليب المكونات معًا، للحصول على مزيج متجانس القوام.
4. عليك أن تقوم بتغطية الوعاء لفترة قليلة من الوقت وذلك لتجانس المكونات معًا، ومن ثم قومي بوضع الخليط جانبًا إلى أن يبرد، ويتم تقديمُه بجانب الكبسة السعودية.

لا يفوتك أيضًا: بالصور طريقة عمل المضغوط بالدجاج بقدر الضغط

كبسة اللحم مع الدقوس البارد

في نطاق تعرفنا اليوم حول الدقوس السعودي البارد ، دعونا نتعرف على كيفية تحضير الدقوس بجانب كبسة اللحم، وذلك يكون عبر اتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة على النحو التالي:

المكونات

• نصف كيلو جرام من اللحم المقطع إلى قطع مربعة.
• 3 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 بصلة شرائح رفعة.
• ثمرة من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفلفل الحار المهروس.
• 3 ثمرات من مبشور الجزر.
• نصف كوب من الزبيب.
• 2 ملعقة من بهارات الكبسة.
• 4 عود من القرفة.
• 2 حبة من اللومي الجاف.
• 3 حبات من كبش القرنفل.
• 6 حبات من الهيل.
• 4 ثمرات من الطماطم المهروسة.
• ملعقة من ملح الطعام.
• القليل من الصنوبر المقلي.
• القليل من حبات الزبيب واللوز المقلي.

مكونات صلصة الدقوس

• ثمرة من الثوم المهروس
• 3 ثمرات ممن الطماطم المهروسة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. قومي بوضع اللحم في مقدار مناسب من الماء، وشرائح البصل والقرفة والهيل والملح، مع التقليب الجيد، ويترك الخليط على النار إلى تمام النضوج.
2. قومي بتصفية اللحم مع مراعاة تركه جانبًا، والاحتفاظ بقدر المرقة لكونها سوف تستخدم في وقت آخر، كما يجب التخلص من القرفة والهيل من المرقة.
3. في هذه الأثناء قومي بغسل الأرز أكثر من مرة ومن ثم قومي بوضعه في مقدار مناسب من الماء لفترة من الوقت قد تصل إلى 10 دقائق على الأقل.
4. قومي بوضع القليل من شرائح البصل المتبقية في وعاء مناسب على النار إلى أن يتحول إلى اللون الذهبي المميز، وقومي بإضافة الفلفل الأخضر والثوم والجزر.
5. اتركي المكونات السابقة على النار لعدة دقائق مع مراعاة الاستمرار في تحريك المكونات معًا.
6. في هذه الأثناء قومي بإضافة الطماطم والزبيب والقرنفل واللومي والقرفة والهيل، مع الاستمرار في تقليب المكونات بشكل جيد.
7. قومي بتصفية الأرز جيدًا، ومن ثم إضافته إلى خليط بهارات الكبسة، ومقدار مناسب من مرقة اللحم، واتركي الخليط إلى أن تغلب المكونات.
8. يترك الأرز على نار خفيفة، وذلك إلى أن يصل لمرحلة النضج.
9. قومي بوضع الأرز في طبق التقديم، مع مراعاة أن يكون واسع في الحجم، وتقطيع اللحم فوقه قطع مناسبة ووضع اللوز والصنوبر والزبيب.
10. عليكِ تحضير صلصة الدقة الآن، وذلك من خلال وضع الثوم وإضافة الطماطم المهروسة مع الفلفل ومعجون الطماطم، وخلط المكونات معًا بشكل جيد.
11. اتركي الخليط عليى النار، إلى أن يتمزج تمامًا ومن ثم قومي برفعه، ويتم تقديمه بجانب الكبسة وهو بارد.

لا يفوتك أيضًا: أكلات سعودية جديدة لحم الحاشي

طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج

في سياق معرفة كيفية تحضير الدقوس السعودي البارد الأصلي إن الكبسة السعودي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة، ومن خلال موضوعنا اليوم سوف نتعرف على كيفية تحضيرها بالدجاج عبر السطور المُقبلة:

المكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 كوب من الماء.
• قطع من الدجاج.
• 2 ثمرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• بصلة متوسطة.
• 2 فص من الثوم.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة من السمن.
• ثمرة من الفلفل الحار.
• 5 حبات حبهان.
• 4 حبات قرنفل.
• ثمرة من الليمون الأسود المجفف.
• 2 ورق لورا.
• عود قرفة.
• ملعقة صلصة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• نصف ملعقة من: “بابريكا، كمون، زنجبيل، كركم”.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. ضعي الزيت والسمن معًا على نار هادئة إلى أن يصل لحالة دافئة، ومن ثم قومي بوضع البصل مع التقليب إلى أن يذبل ويتغير في لونه، ثم إضافة الثوم مع التقليب لعدة دقائق معدودة.
2. قومي بوضع قطع الدجاج في الخليط السابق ومن ثم ابدأي في عملية خلط المكونات إلى أن يتغير لون الدجاج من كافة الاتجاهات.
3. أضيفي التوابل والمواد الجافة من حيث الجبهان والقرنفل والقرفة واللورا والليمون الأسود والفلفل، مع مراعاة تقليب المكونات لعدة دقائق معدودة.
4. إضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الكبسة والكمون والزنجبيل والكركم، مع التقليب المستمر إلى أن تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض.
5. انتظري لعدة دقائق ومن ثم قومي بإضافة الطماطم المفرومة والصلصة إلى الخليط السابق، وقومي بالتقليب بشكل جيد.
6. قومي بإضافة مقدار مناسب من الماء، واتركي الخليط بالكامل على النار إلى أن يصل لمرحلة الغليان، ومن الأفضل تغطية الخليط لمدة نصف ساعة، إلى تمام نضج المكونات.
7. بعد ذلك قومي بإضافة الأرز إلى المكونات السابقة مع التقليب بشكل جيد إلى واتركي الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان.
8. قومي بتغطية المكونات واتركيها على النار لمدة 45 دقيقة مرة أخرى، إلى تمام نضج الأرز.

ماريهان أحمد

ماريهان أحمد: كاتبة محتوى محترفة.. عملت في العديد من المواقع منذ 2019 وحتى الآن.. بدأت عملها في شركة كوما لكتابة المحتوى وساعدت على تطوير العمل لتصبح في وقت قصير أحد العناصر المؤثرة في هذا المجال.