خطوات طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور
أ / أمنية أشرف السيد السباعيآخر تحديث :
تعد الصفيحة باللحم من الأطباق الخفيفة التي يوجد عليها إقبال كبير من معظم الناس وخاصة في بلاد الشام، فهي عبارة عن عجينة يتم حشوها باللحمة المفرومة وخبزها في الفرن، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى مجهود كبير
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| الكمية | تكفي لـ 6 أشخاص |
| المستوي | سهل |
طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور
المقادير للعجينة
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
- قطعة من الخميرة الفورية
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الملح
- كوب وربع من الماء الدافئ
للحشو
- نصف كيلو من اللحمة
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- حبة صغيرة من الطماطم
- قرن من الفلفل الأخضر
- قرن من الفلفل الأحمر
- ربع كوب من الطحينة
- ربع كوب من الزبادي أو الحليب الرائب
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ربع كوب من عصير الليمون
- رشة ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة( اختياري)
اقرأ أيضا:- خطوات طريقة عمل الصفيحة باللحم بالصور
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أي شوائب به.
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
- نضيف قطعة من الخميرة ولتكن مقدار ملعقة كبيرة.
- ثم نضيف خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو ما يعادل ربع كوب تقريبا.
- نضيف كوب من الماء بالتدريج إلى الدقيق ونبدأ في عملية العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولينة ويسهل تشكيلها باليد.
- نكور العجينة بعد ذلك ونضعها في وعاء من البلاستيك ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة أو بكيس من النايلون.
- نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها حتى ترتاح وتتخمر.
- وفى هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة اللحمة المفرومة.
- نغسل اللحمة جيدا بالخل، الملح والليمون ونشطفها بالماء فقط ثم نجففها بشكل جيد.
- نفرم اللحمة فرما ناعما في المفرومة ونكرر عملية الفرم أكثر من مرة حتى نحصل على النعومة المطلوبة.
- نقشر البصل ونغسله جيدا ثم نفرمه فرما ناعما في الكبة.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نشوح البصل المفروم في الزيت ونقلبه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل ونقلبهما سويا.
- نغسل حبة متوسطة من الطماطم ونفرمها فرما ناعما.
- نغسل حبة من الفلفل الأخضر أيضا ونفرمه فرما ناعما.
- نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر إلى اللحمة ونتابع التقليب.
- نغطى الوعاء ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بجميع مكوناتها تماما.
- عند اقتراب اللحمة من النضج نضيف إليها رشة ملح و فلفل أسود حسب الرغبة.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، الزنجبيل المطحون، الشطة الحارة، القرفة المطحونة وبهارات اللحمة.
- نقلب اللحمة المفرومة مع التوابل بشكل جيد ونتركها على النار لمدة دقائق معدودة حتى تمتص نكهة الإضافات الأخيرة.
- بعد نضج اللحمة المفرومة نرفعها من على النار ونتركها جانبا حتى تبرد تماما ثم نضيف إليها الطحينة، عصير الليمون والزبادي
- بعد تخمر العجينة ونلاحظ ذلك من زيادة حجمها نفردها على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- نفرد كل كرة بشكل دائري.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من حشو اللحمة المفرومة ونضعه على سطح العجينة.
- نحضر صينية فرن مناسبة وندهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- نرص فطائر اللحمة في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة والأخرى لأن حجمها سيتضاعف مرة أخرة في الفرن.
- نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ندخل صينية صفيحة اللحمة في الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها.
- بعد نضج صفيحة اللحمة نخرجها من الفرن.
- نضع صفيحة اللحمة في أطباق التقديم وتقدم بألف صحة وهنا.
شاهد المزيد:- طريقة عمل الحواوشي باللحمة المفرومة
صور طريقة التحضير
التعليقات