مكونات البهارات المشكلة الأردنية

يضم المطبخ الأردني مجموعة متميزة من البهارات المشكلة التي تمنح الطبق الأردني طعم لذيذ ومذاق مميز بين الأطباق العربية المتنوعة، لذا تحرص الكثيرات من عشاق الأطباق الأردنية المميزة بالبحث عن مكونات البهارات المشكلة الأردنية من أجل استخدامها في عدة وصفات؛ كي تخرج بنفس الطعم والرائحة.

أشهر البهارات المشكلة الأردنية

في كل بلد من البلدان العربية وحتى الغربية توجد مجموعة من البهارات التي تميزها عن الدول الأخرى، ومن أشهر البهارات المشكلة الأردنية :

• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من حب الهال أو الحبهان المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير:

• نقوم بخلط جميع التوابل مع بعضها البعض، حتى تمتزج وتتجانس جيدًا.
• نضع خليط البهارات في وعاء زجاجي محكم الغلق للحفاظ على رائحة ولون البهارات أطول فترة ممكنة.
• يمكن استخدام كمية كبيرة من مقادير البهارات وحفظها، واستخدامها وقت الحاجة.

مقادير بهارات الكبسة الأردنية

تبحث الكثيرات من عشاق الكبسة الأردنية عن مكوناتها من أجل تحضيرها بأشهى طعم وأطيب رائحة وهي موجودة على شكلين (الخشنة أو الناعمة) ومن مكوناتها:

أولًا المكونات الخشنة:

• نصف كوب من حبوب الهيل أو الحبهان صحيح.
• نصف كوب من أعواد القرفة .
• ربع كوب من القرنفل الصحيح.
• عدد عشرة حبات لومي(ليمون مجفف) أسود.
• عدد عشرة قرون فلفل أحمر مجفف.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• عدد 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة الجافة.

طريقة التحضير:

• نضع جميع البهارات مع بعضها البعض في مقلاة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
• نرفعها من على النار ونتركها حتى  تبرد ثم نحفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

ثانيًا البهارات الناعمة:

• نأخذ معلقة صغيرة من البهارات المطحونة التالية”كمون، كبش، قرنفل، فلفل أسود، كاري، هيل أو حبهان، كزبرة مجففة، شمر، قرفة، خولنجان، زنجبيل مطحون، ثوم مطحون، بصل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، والفلفل الحار الأحمر.

 بهارات طبق السمك الأردني

يتنوع طبق السمك الأردني ما بين المشوي والمقلي وغيره، وكل منهم يحتاج إلى مجموعة متنوعة من البهارات المختلفة  ومنها:

• 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
• ربع كوب من البابريكا.
• ربع كوب من الفلفل الحار الناعم.
• نصف كوب من الكمون الصحيح.
• ربع كوب من الكزبرة الجافة الصحيحة.
• ربع كوب من البصل الناعم.
• ربع كوب من الثوم الناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح ليمون.

طريقة التحضير:

• نقوم بتحميص البهارات الصحيحة في مقلاة على نار هادئة ثم نتركها تبرد.
• بعد ذلك نقوم بطحنها جيدًا، ثم نضيف إليهم البهارات الأخرى الناعمة و نمزجهم معًا.
• نحتفظ بمزيج بهارات السمك في وعاء زجاجي جاف نظيف ومعقم، ثم نأخذ منه الكمية التي نحتاج إليها وفق كمية السمك المستخدمة، ثم نحفظ باقي البهارات في الثلاجة.

لا يفوتك: مكونات البهارات المشكلة السعودية

مكونات بهارات المنسف الأردني الأصلية

• يعتبر طبق المنسف الأردني واحد من أشهر الأطباق المميزة، والذي يظهر في العديد من الولائم والأفراح والمناسبات المختلفة، ويتكون من مجموعة بهارات متنوعة:
• الكزبرة.
• البقدونس.
• عرف الديك.
• الزعتر.
• الزعتر البري الفارسي.
• كزبرة جوية.
• بابونج.
• نعنع سيل.
• نعنع عادي.
• الشمر.
• السمنة.
• المحيلبة.
• الرشاد.

صلاحية البهارات المستخدمة في المنزل

تحرص معظم النساء على معرفة مدة صلاحية التوابل المستخدمة في المنزل، ومتى يجب الاستغناء عنها، من أجل استخدامها بطريقة مميزة تعطي نفس المذاق والرائحة:

• لا تنتهي صلاحية البهارات المجففة أو تفسد بالمعنى التقليدي المعروف، ولكن يمكننا القول أن التوابل تفسد عنها تصبح معدومة الرائحة أو حتى يتغير لونها.
• تستمر البهارات الكاملة أو الصحيحة مدة لا أقل عن نحو 4 سنوات.
• البهارات المجففة المطحونة يمكن أن يستمر حفظها واستخدامها في المنزل مدة ثلاث سنوات.
• يمكن الاحتفاظ بالبهارات المشكلة مع بعضها”مزيج”واستخدامها مدة لا تقل عن سنتين فقط.
• أما الطازجة الغير مجففة فإن صلاحيتها تستمر لمدة أسبوع واحد فقط.
• البهارات الصحيحة مثل (الفلفل الأسود والحبهان والقرفة) يمكن حفظها برائحتها كما هي لمدة تتراوح ما بين 2-3 سنوات.
• بالنسبة للأعشاب المجفف مثل (الريحان، النعناع، الزعتر، ورق الغار) يمكن تخزينها لمدة تتراوح ما بين عام وعام ونصف دون أن تتغير رائحتها، بشرط التخزين السليم.

اقرا المزيد:- مكونات البهارات المشكلة الكويتية

طرق معرفة صلاحية البهارات من عدمها

توجد مجموعة من الطرق المختلفة التي تساعد على معرفة صلاحية البهارات من عدمها وهي كالتالي:

نصائح عند شراء التوابل في الأردن

يجب عليك سيدتي عند شراء التوابل معرفة بعض الأمور الهامة التي توضح لك مدى صحة هذه التوابل من عدمها:

• يجب أن تكون هذه التوابل في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة، حتى لا تتسبب في اختفاء لونها وذهاب زيوتها العطرية منها.
• يجب أن تكون مغلفة وغير معرضة للهواء المباشر، حتى لا تفقد نكهتها  نتيجة اختلاط رائحتها مع الأتربة.
• يفضل شراء البهارات الصحيحة وتحميصها في المنزل، ثم طحنها الاحتفاظ بها  لضمان أنها غير مخلوطة مع توابل أخرى.
• عند شرائك كمية كبيرة من التوابل يفضل كتابة تاريخ الصلاحية، حتى لا تتجاوز المدة المطلوبة عندك بالمنزل.
• يفضل شراء كمية بهارات على قدر احتياجك في المنزل أول بأول وعدم تخزينها لمدة طويلة.
• لا تقومي بخلط كميات كبيرة من البهارات مع بعضها البعض، إذا لم تكوني في حاجة لها في وقت قريب.
• يفضل شراء البهارات من عطار موثوق فيه، والابتعاد عن شرائها عبر الإنترنت.
• في حال شرائك لها عبر الإنترنت، يجب التأكد من صلاحيتها قبل استعمالها.

ولا يفوتك ايضا:- مكونات البهارات البحرينية المشكلة

أ / إيمان محمد محمود

إيمان محمد محمود، خريجة تكنولوجيا التعليم والمعلومات ، أعمل مدرب حاسبات ونظم، كاتبة مقالات في العديد من المواقع ، متخصصة في الأخبار والخدمات بالمملكة العربية السعودية .